Гагаузские пирожки - вкуснятина, которая не оставит никого равнодушным!!
Этот рецепт я нашла в архиве моей мамы и теперь готовлю только так! Форму я не очень умею красивую лепить, но это не так важно, важно, что ароматные пирожки по-гагаузски не оставляют равнодушным никого!!
Для теста:
· 500-520 г муки;
· 220 мл воды;
· 6 г сухих дрожжей;
· половина чайной ложки соли;
· подсолнечное масло для жарки.
Для начинки:
· 1 вилок капусты среднего размера;
· 1 луковица;
· сушеная мята;
· щепотка черного и красного молотого перца;
· соль;
· петрушка и укроп;
· 60 мл растительного масла.
1. Для начала нужно замесить тесто. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и сухие дрожжи. Влейте воду. Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой и мягкой.
2. Глубокую миску смажьте маслом, поместите в нее тесто и оставьте на столе минимум на полтора часа, накрыв пленкой. В это время займитесь приготовлением начинки.
3. Покрошите лук и нашинкуйте капусту.
4. На сковороду налейте масло. Слегка обжарьте лук.
5. Добавьте капусту, увеличьте огонь. Периодически помешивайте овощную смесь. Добавьте специи, посолите. Тушите до мягкости. В самом конце добавьте нарезанную петрушку с укропом и тщательно перемешайте.
6. Стол обсыпьте мукой. Достаньте тесто и разделите его на маленькие шарики.
7. Раскатайте их в лепешки, на каждую выложите овощную начинку. Аккуратно сформируйте пирожки.
8. Обжаривайте с обеих сторон в глубокой сковороде на разогретом масле. Готовые пирожки переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
